Karee Kameng Banda Aceh Nanggroe Aceh Darussalam

 Karee Kameng alias Kare Kambing adalah lauk yang hampir ada di setiap Keudeu Bu maupun di berbagai Perhelatan. Di banyak Keudeu Bu, Karee Kameng Favorit Aceh terpampang di depan kedai dalam kuali atau wajan besar yang selalu dipanaskan. Menurut filosopinya Memasak kari kambing di depan kedai nasi merupakan ciri khas masyakat Aceh.

 

Bahan:

• ½ kg daging kambing, dipotong dadu
• 1 butir kelapa, di buat 500 ml santan kental

Bumbu :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah
• 3 butir kemiri
• 2 kelingking jahe
• 3 kelingking kunyit
• ¼ sdm jintan
• ¼ sdt bubuk pala
• ½ sdt lada putih ( merica )
• 1 sdt ketumbar
• Semua bumbu di atas diulek/dihaluskan.
• 5 siung bawang merah,ditajang halus
• 2 butir bunga lawing ( pekak, star anise )
• 2 butir kapulaga
• 2 butir cengkih
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 kelingking kayu manis
• 1 sdt sari asam Jawa
• 1 genggam daun temurui ( salam koja, daun kari).

 

Cara Masak:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sayur, masukan bawang merah, bunga lawang, kapulaga, cengkh, kayu manis,dan serai. Teruskan menumis sampai harum.
2. Masukan daging kambing, di aduk dan terus di tumis sampai warna daging berubah menjadi coklat. Tuangkan snatan, sari asam jawa dan teruskan memasak sampai mendidih. Aduk sesekali, dan bumbui dengan garam, secukupnya. Kecilkan api, masukan santan, didihkan sambil di aduk sesekali. Masukan cabai merah dan cabai hijau. Menjelang matang, masukan daun temurui untuk mengharumkan masakan.

 

TEMPAT RUMAH MAKAN:

1. RM Ayoh Bon ( Hasan) yang berada di Jl.  Krueng Raya, Banda Aceh.
2. Jambo Kupi, Jl. Rawa Bambu No. A4, Pasar Minggu, Jakarta, 021 78848549
3. Plaza Sentral, Jl. Jenderal Sudirman, Sudirman, Jakarta 12430, 021 21889061 ext: 234
4. Mie Aceh Seulawah, Jl. Bendungan Hilir Raya No. 8, Bendungan Hilir, Jakarta, 0823 10111188/021 5708660
5. Mie Aceh Jaly-Jaly, Jl. Prof. Dr. Soepomo No. 48, Tebet, Jakarta, 0812 98738870/0852 14766668